ป้ายกำกับ: ผักบุ้งผัดกะปิกุ้ง

ผักบุ้งผัดกะปิกุ้ง ขั้นตอนการทำ

ผักบุ้งผัดกะปิกุ้ง ส่วนประกอบสำหรับทำ

กุ้งสด 5-6 ตัว
ผักบุ้งไทย 1 จาน
หอมแดงบด 2 ช้อนโต้ะ
กะปิ 2 ช้อนชา
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าซอยเฉียงๆ1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

ขั้นตอนการทำผักบุ้งผัดกะปิกุ้งสด
จัดเตรียมเนื้อกุ้ง โดยการแกะเปลือก ผ่าเส้นที่ข้างหลังออก ตัดหัว จากนั้นพักเอาไว้ก่อน
เตรียมผักบุ้ง โดยใช้ส่วนก้านของผักบุ้ง เอามาซอยเป็นเส้นๆขนาดพอดีคำ แล้วหลังจากนั้นนำมาลวกให้น้ำเดือด ราวๆ 1 นาที จากนั้นนำมาแช่น้ำเย็น ให้ผักบุ้งคงความสด
เตรียมกะปิ โดยน้ำกะปิมาโขรกกับหอมแดงให้ส่วนประกอบเข้ากัน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
เริ่มจากตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วหลังจากนั้นนำกระเทียมลงไปเจียวให้เหลือง เมื่อกระเทียมเหลืองให้ใส่กุ้งลงไปผัด
ตามด้วยกะปิที่เตรียมไว้ ผัดให้กุ้งและกะปิหอม ขั้นตอนนี้ต้องผัดให้กะปิหอมเลย ไม่เช่นนั้นกะปิจะคาว
จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัด เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ใส่เส้นผักบุ้งที่ลวกไว้ลงไปผัด
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผัดให้เส่วนผสมเข้ากัน ก็สามารถเสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกซอย ก็สามารถรับประทานได้

ที่มา nlovecooking…