ลาบแจ่วบองทอด ใครชอบอาหารอีสาน ห้ามพลาดจริงๆ

” ลาบแจ่วบองทอด ” เพิ่มความแซ่บนัวให้เมนูลาบหมูทอดด้วยวิธีการทำแจ่วบอง หรือน้ำพริกปลาร้าคละเคล้าลงไป ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน หอมเครื่องสมุนไพรแล้วก็ปลาร้าสุดๆคนไหนถูกใจอาหารอีสาน ห้ามพลาด

ส่วนผสม

  • เนื้อหมูสับ 350 กรัม
  • หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
  • โหระพาเด็ดใบ 1 ถ้วย

ส่วนผสม (แจ่วบอง)

  • เนื้อปลาร้าสับ (ปลาร้าปลากระดี่ต้องแยกก้างออก 3 ช้อนโต็ะ
  • ตะไคร้ซอย 4 ต้น
  • ข่าหั่นแว่น 7 ชิ้น
  • กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
  • หอมแดงซอย 6 หัว
  • ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
  • ผงปรุงรสสำเร็จ ลาบ-น้ำตก 2.5 ช้อนโต๊ะ
  • มะขามเปียก 2.5 ช้อนโต๊ะ
  • ใบตองสำหรับปิ้งเนื้อปลาร้า
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • พริกขี้หนูแห้งทอด
  • ผักสดเครื่องเคียง
  • ผักกาดขาว
  • แตงกวา
  • ถั่วฝักยาว
  • โหระพา

วิธีทำ

  • เริ่มจากห่อเนื้อปลาร้าสับในใบตอง แล้วหลังจากนั้นก็ค่อยนำไปปิ้งบนกระทะด้วยไฟอ่อน กระทั่งเนื้อปลาร้าสุก และก็กลิ่นหอมยวนใจ
  • ใส่ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง และก็ใบมะกรูดลงไปคั่วบนกระทะ โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน จนถึงสุก และก็มีกลิ่นหอมยวนใจ
  • ตำผักทั้งหมดทั้งปวงที่ปิ้งแล้วจนกระทั่งละเอียด ต่อจากนั้นใส่เนื้อปลาร้า ผงปรุงรสสูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก และก็มะขามเปียกลงไป คนจะกว่าจะเข้ากัน เพียงเท่านี้ก็ได้แจ่วบองแล้ว
  • ผสมเนื้อหมู กับ หอมแดงสับ ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย แป้งทอดกรอบ และก็แจ่วบองที่จัดเตรียมไว้ คลุกเคล้าจะกว่าจะเข้ากันดี แล้วปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้
  • ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนกระทั่งร้อน คลุกหมูที่ปั้นเป็นก้อนกับแป้งทอดกรอบ แล้วค่อยนำไปทอดจนกระทั่งสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • ใส่ใบโหระพาลงทอดต่อจนกรอบใส ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเสิร์ฟลาบแจ่วบองทอดพร้อมด้วยใบโหระพากรอบ พริกขี้หนูทอด และก็ผักสด ได้เลย

 

ลาบแจ่วบองทอด

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *