หมี่ซั่วปลาเค็ม แบบฉบับสูตรเจ

แปลงเมนู ผัดหมี่ซั่วเจ แบบเดิมๆให้อร่อยอินเตอร์ เส้นเหนียวนุ่มผัดกับปลาเค็มเจหอมๆกับเห็ดหอมแต่งรส ต้องการทราบวิธีผัดหมี่ซั่วให้อร่อย จะต้องลองทำตามสูตรนี้เลย ไม่ว่าใครเห็นเป็นจะต้องร้องว้า

ส่วนผสม

  • เส้นหมี่ซั่ว 100 กรัม
  • น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาเค็มเจ 50 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อน ¼ ถ้วย
  • น้ำ ¼ ถ้วย
  • ผงปรุงรสก้อน 1 ก้อน
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ใบโหระพาสับหยาบ ¼ ถ้วย
  • ส่วนผสมเห็ดหอมปรุงรส
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดขาออก 3 ดอก แล้วบีบน้ำออก
  • ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
  • ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • น้ำแช่เห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • เริ่มจากทำเห็ดหอมปรุงรสก่อน ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เห็ดหอมที่บีบน้ำออกจนหมดแล้วลงไปผัดจนกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย น้ำมันงา และน้ำแช่เห็ดหอม ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน พอหายร้อนแล้วนำไปหั่นครึ่ง พักไว้
  • ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง พอเดือด ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปต้มจนสุกนุ่ม ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัดสักครู่เพื่อให้เส้นเย็นตัวลง แล้วนำไปสะเด็ดน้ำ นำลงคลุกเคล้ากับน้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน
  • ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ นำขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอร้อนใส่เนื้อปลาเค็มเจลงทอดให้สุกเหลืองทั้งด้าน ยีเนื้อปลาเค็มให้เป็นชิ้นเล็กๆ
  • ใส่เห็ดหอมปรุงรสและพริกชี้ฟ้าแห้ง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไป
  • ละลายผงปรุงรสซุปเห็ดหอมก้อนกับน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในกระทะหมี่ซั่วเพื่อเพิ่มรสชาติให้หอมอร่อย ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *