ใบเหลียงผัดไข่ เมนูพื้นบ้านทางภาคใต้

ผักเหลียง เป็นผักพื้นเมืองทางภาคใต้ที่นิยมนำไปผัดกับไข่ กระทั่งเปลี่ยนเป็นเมนูอาหารใต้ยอดนิยม ‘ใบเหลียงผัดไข่ แม้กระนั้นไม่ต้องไปถึงใต้ก็สามารถทานเมนูนี้ได้ไม่ยากตามนี้เลย

ส่วนผสม

  • ใบเหลียง (เด็ดเฉพาะใบอ่อน) 200 กรัม
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมจีนสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสหมู ½ ช้อนชา
  • ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ

  • ล้างใบเหลียงให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • ใส่น้ำมันในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดจนกลิ่นหอม
  • ใส่ใบเหลียงลงผัดแค่พอผักยุบตัวลง แล้วลดเป็นไฟอ่อน
  • ใช้ตะหลิวเขี่ยใบเหลียงไปกองไว้ด้านข้างกระทะ แล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไปตรงที่ว่าง ใช้ตะหลิวคนจนไข่เริ่มสุก แล้วผัดไข่ไก่กับใบเหลียงให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และผงปรุงรสหมู ปิดไฟ แค่นี้ก็ได้อร่อยกับใบเหลียงผัดไข่แบบง่ายสุดๆ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *