สูตรเด็ด น้ำเงี้ยวหมู อาหารเหนือที่ทุกคนติดใจ

ขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือ น้ำงิ้ว เป็นอาหารทางภาคเหนือในดวงใจของใครหลายคน มีรสชาติเข้มข้น โดยมีทั้งยังหมูบด กระดูกซี่โครงหมูอ่อนและก็เลือดหมู หาทานไม่ยาก ลองทำตามอย่างสูตรนี้เลย

ส่วนผสม

  • ขนมจีน 1 กิโลกรัม
  • เนื้อหมูบดหยาบ 300 กรัม
  • ซี่โครงหมู 300 กรัม
  • เลือดไก่หรือเลือดหมู(เลือดสุกต้ม) 2 ก้อน
  • มะเขือเทศลูกเล็ก 300 กรัม
  • ดอกงิ้วแห้ง 10 ดอก
  • เต้าเจี้ยวบด หรือถั่วเน่าบด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร
  • ผงปรุงรสซุปหมูก้อน 2 ก้อน
  • เครื่องแกง
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
  • รากผักชี 10 ต้น
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • หอมแดง 10 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ½ ช้อนชา
  • เครื่องเคียง
  • กระเทียมเจียว
  • ผักชี และต้นหอมซอย
  • พริกขี้หนูแห้งทอด
  • มะนาว
  • ถั่วงอก
  • ผักกาดดอง

วิธีทำ

  • ต้มน้ำพอเดือด ใส่ผงปรุงรสซุปหมูก้อน และซี่โครงหมู ต้มจนหมูนุ่ม
  • โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด แล้วนำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม
  • ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด คนให้เข้ากัน ใส่หมูบด ผัดให้เข้ากันจนหมูสุก
  • ใส่เครื่องแกงที่ผัดแล้วลงในน้ำหม้อต้มกระดูก ต้มจนเดือด ใส่ดอกงิ้ว ต้มต่อประมาณ 10 นาที
  • ใส่เลือดไก่ หรือเลือดหมูที่หั่นแล้ว คนให้ทั่ว ใส่มะเขือเทศ ตั้งไฟต่อประมาณ 10 นาที ด้วยไฟอ่อนยกลง
  • วิธีรับประทานนำขนมจีนใส่จาน ราดด้วยแกงน้ำเงี้ยว รับประทานกับเครื่องเคียง

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *